קמח חיטה מועשר קמח חיטה
תיאור
קמח חיטה מועשר הוא קמח חיטה שעבר תהליך של העשרה, כלומר הוספת ויטמינים ומינרלים שחלקם אובדים בתהליך הטחינה. תהליך זה נועד לשפר את הערך התזונתי של הקמח. הקמח המועשר מכיל בדרך כלל תוספת של ברזל, חומצה פולית, ויטמין B1 (תיאמין), ויטמין B2 (ריבופלבין), ויטמין B3 (ניאצין), ולעיתים גם סידן.
שימושים נפוצים
קמח חיטה מועשר משמש כבסיס למגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, פסטות, עוגות, עוגיות ומאפים אחרים. הוא נפוץ במיוחד במוצרי מאפה תעשייתיים ובמוצרים ביתיים, בשל הערך התזונתי המוסף שהוא מספק.
השפעות בריאותיות
העשרת קמח החיטה בויטמינים ומינרלים יכולה לתרום לבריאות הציבור על ידי מניעת חסרים תזונתיים, במיוחד של ברזל וחומצה פולית, החשובים למניעת אנמיה ולקידום בריאות העובר במהלך ההריון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח חיטה מועשר, במיוחד אלו העשירים בסוכרים ושומנים, יכולה לתרום להשמנה ולבעיות בריאותיות נוספות הקשורות בתזונה לא מאוזנת.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה מועשר מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון, והוא ידוע כגורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי אלרגיה לגלוטן שונה מצליאק, שהיא מחלה אוטואימונית.
