קמח חיטה מלא מכיל גלוטן
תיאור
קמח חיטה מלא מכיל גלוטן הוא קמח המיוצר מטחינת כל חלקי גרעין החיטה, כולל הסובין, הנבט והאנדוספרם. בניגוד לקמח לבן, קמח חיטה מלא שומר על כל רכיבי הגרעין, מה שהופך אותו לעשיר יותר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. הגלוטן, חלבון המצוי בחיטה, מעניק לבצק את האלסטיות והיכולת לתפוח.
שימושים נפוצים
קמח חיטה מלא משמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מאפה, כולל לחמים, פסטות, עוגות ועוגיות. הוא יכול לשמש גם כחומר מסמיך במרקים ורטבים. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, הוא מועדף על ידי אנשים המחפשים אפשרויות תזונתיות בריאות יותר.
השפעות בריאותיות
קמח חיטה מלא מכיל סיבים תזונתיים המסייעים בתפקוד תקין של מערכת העיכול, ויטמינים מקבוצה B התומכים במערכת העצבים, ומינרלים כמו ברזל ומגנזיום. עם זאת, אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן צריכים להימנע מצריכתו בשל תכולת הגלוטן. צריכה מוגזמת של מוצרים מקמח חיטה מלא עלולה לגרום לעלייה במשקל אם לא משולבת עם פעילות גופנית ותזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה מלא מכיל גלוטן, שהוא אלרגן ידוע. אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן עלולים לחוות תגובות אלרגיות קשות, כולל בעיות עיכול, פריחות עור ותסמינים נוספים. חשוב לקרוא תוויות מזון בקפידה ולחפש חלופות ללא גלוטן עבור אלו המושפעים.
