קמח חיטה לבן מכיל גלוטן
תיאור
קמח חיטה לבן מכיל גלוטן הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה, לאחר הסרת הקליפה והנבט. תהליך זה משאיר בעיקר את האנדוספרם של החיטה, שהוא עשיר בגלוטן. גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון, והוא אחראי על האלסטיות והמרקם של בצק. קמח חיטה לבן הוא אחד מסוגי הקמח הנפוצים ביותר בשימוש במטבח הביתי ובתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
קמח חיטה לבן מכיל גלוטן משמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחם, פסטה, עוגות, עוגיות, פיצות, ומוצרי מאפה אחרים. הוא משמש גם כחומר מסמיך במרקים ורטבים. בשל תכולת הגלוטן הגבוהה שלו, הוא מעניק לבצק את המרקם והאלסטיות הנחוצים להכנת מוצרי מאפה אווריריים ובעלי מרקם נעים.
השפעות בריאותיות
קמח חיטה לבן מכיל גלוטן מספק אנרגיה ופחמימות, החיוניות לתפקוד הגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח חיטה לבן יכולה להוביל לעלייה במשקל ולסיכון מוגבר למחלות לב וסוכרת מסוג 2. עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן, צריכת קמח חיטה לבן יכולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות, כולל נזק למעי הדק ותסמינים כמו כאבי בטן, שלשולים ועייפות.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה לבן מכיל גלוטן, שהוא אלרגן ידוע. אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים קמח חיטה לבן. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו פריחה וגרד, ועד לתגובות חמורות יותר כמו אנפילקסיס, שעלול להיות מסכן חיים. חשוב לקרוא תוויות מזון בקפידה כדי לזהות נוכחות של גלוטן במוצרי מזון.
מוצרים המכילים רכיב זה
קמח חיטה לבן שטיבל 1ק"ג
טחנות קמח שטיבל
מיני קציצות דג 500 גרם
דלידג
מיקס מיני אגרולס במי
סי וורלד
שניצלוני גן חיות 600גר טופ שף
שף העוף
רביולי גבינה לילדים 400ג
פסטה נונה
שניצל תירס 1ק"ג בד"ץ
שף הטבע
קציצות דג לבישול דלידג (750 גרם)
דלידג
רביולי תרד 400 גר
פסטה נונה
אטריות להקפצה 350 גר` מאסטר שף
מאסטר שף
שניצלוני גן חיות בציפוי זהוב שף העוף 600
שף העוף
קציצות דג סלומון 750 גר
דלידג