קמח חיטה דורום
תיאור
קמח חיטה דורום הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא 'דורום'. חיטה זו ידועה באיכות הגלוטן הגבוהה שלה, מה שהופך את הקמח המופק ממנה לאידיאלי לייצור פסטה ולחמים איטלקיים מסורתיים כמו צ'בטה ובגטים. קמח דורום עשיר יותר בחלבון ובסיבים תזונתיים בהשוואה לקמח חיטה רגיל, וצבעו צהוב יותר בשל תכולת הבטא-קרוטן הגבוהה יותר.
שימושים נפוצים
קמח חיטה דורום משמש בעיקר לייצור פסטה איכותית, כולל ספגטי, פנה וצורות פסטה אחרות. בנוסף, הוא משמש להכנת לחמים איטלקיים מסורתיים, פיצות, ולעיתים גם במאפים מתוקים. הקמח מוערך על יכולתו ליצור מרקם אלסטי וחזק, מה שהופך אותו לבחירה מועדפת עבור מוצרי מאפה הדורשים מבנה יציב.
השפעות בריאותיות
קמח חיטה דורום עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו מגנזיום וברזל. הסיבים התזונתיים מסייעים בתפקוד מערכת העיכול ובשמירה על רמות סוכר מאוזנות בדם. עם זאת, כמו כל מוצר חיטה, הוא מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. צריכת יתר של מוצרי חיטה עלולה לגרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות בצריכה עודפת של פחמימות.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה דורום מכיל גלוטן ולכן עלול לגרום לתגובות אלרגיות או לבעיות בריאותיות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשוב שאנשים עם אלרגיה או רגישות ידעו לזהות מוצרים המכילים קמח דורום ולהימנע מהם. בנוסף, כמו כל מוצר חיטה, הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה ספציפית לחיטה.
