קמח חיטב לבן
תיאור
קמח חיטב לבן הוא קמח המיוצר מטחינת גרעיני חיטה שלמים, לאחר הסרת הקליפה והנבט. תהליך זה משאיר בעיקר את האנדוספרם העמילני של הגרעין, מה שמעניק לקמח את צבעו הלבן ומרקמו העדין. קמח חיטב לבן נחשב למרכיב בסיסי במטבחים רבים ברחבי העולם בשל תכונותיו הקולינריות הרחבות.
שימושים נפוצים
קמח חיטב לבן משמש כבסיס להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, פסטות, עוגות, עוגיות ומאפים אחרים. הוא גם משמש כמרכיב מרכזי ברטבים ובצקים שונים, בשל יכולתו ליצור מרקם חלק ולספוג נוזלים בצורה יעילה.
השפעות בריאותיות
קמח חיטב לבן מספק פחמימות מורכבות, המהוות מקור אנרגיה חשוב לגוף. עם זאת, הוא דל יחסית בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים בהשוואה לקמח מלא, בשל הסרת הקליפה והנבט בתהליך הטחינה. צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח חיטב לבן יכולה לתרום לעלייה במשקל ולסיכון מוגבר למחלות לב וסוכרת מסוג 2.
מידע על אלרגניות
קמח חיטב לבן מכיל גלוטן, חלבון המצוי בחיטה, שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או לאי סבילות בקרב אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשוב שאנשים עם תנאים אלה יימנעו מצריכת קמח חיטב לבן ומוצרים המכילים אותו.
