קמח דורום
תיאור
קמח דורום הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא 'דורום'. חיטה זו ידועה בתכולת החלבון הגבוהה שלה ובגלוטן החזק, מה שהופך את הקמח המופק ממנה לאידיאלי לייצור פסטה ולחמים איכותיים. קמח דורום נחשב לקמח בעל ערך תזונתי גבוה והוא נפוץ מאוד במטבח הים תיכוני.
שימושים נפוצים
קמח דורום משמש בעיקר לייצור פסטה, בזכות הגלוטן החזק שלו שמעניק לפסטה את המרקם האלסטי והצפיפות האופיינית. בנוסף, הוא משמש לייצור לחמים איכותיים, פיצות, ולעיתים גם במאפים שונים. קמח דורום מוערך מאוד בקרב אופים ומבשלים בשל האיכויות הייחודיות שלו.
השפעות בריאותיות
קמח דורום עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, ומינרלים כמו מגנזיום וברזל. תכולת הסיבים הגבוהה שלו יכולה לסייע בשיפור בריאות מערכת העיכול ובשמירה על רמות סוכר מאוזנות בדם. עם זאת, כמו כל מוצר חיטה, הוא מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
מידע על אלרגניות
קמח דורום מכיל גלוטן ולכן עלול לגרום לתגובות אלרגיות או לבעיות בריאותיות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשוב שאנשים עם תנאים אלו יימנעו מצריכת קמח דורום ומוצרים המכילים אותו.
