קמח דוחן מלא
תיאור
קמח דוחן מלא הוא קמח המיוצר מטחינת גרגירי דוחן שלמים, ללא הסרת הקליפה או הנבט. הדוחן הוא דגן עתיק, נטול גלוטן, שמקורו באפריקה ובאסיה. קמח זה עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, והוא מהווה אלטרנטיבה בריאה לקמחים המכילים גלוטן.
שימושים נפוצים
קמח דוחן מלא משמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מאפה, כולל לחמים, עוגות, פנקייקים ועוגיות. הוא יכול לשמש גם כחומר מסמיך במרקים ורטבים. בשל היותו נטול גלוטן, הוא פופולרי בקרב אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
השפעות בריאותיות
קמח דוחן מלא עשיר בסיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול, ויטמינים מקבוצה B התומכים במערכת העצבים, ומינרלים כמו מגנזיום וזרחן החיוניים לבריאות העצמות. עם זאת, כמו כל מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לעלייה במשקל. חשוב לציין כי דוחן מכיל חומרים אנטי-תזונתיים שעלולים להפריע לספיגת חומרים מזינים, אך השרייה ובישול יכולים להפחית את השפעתם.
מידע על אלרגניות
קמח דוחן מלא נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה עבור אנשים עם אלרגיות למזון נפוצות, מכיוון שהוא נטול גלוטן ואינו שייך למשפחת הדגנים המכילים גלוטן כמו חיטה, שעורה ושיפון. עם זאת, כמו עם כל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית.
