קמח דוחן
תיאור
קמח דוחן הוא קמח המיוצר מדוחן, דגן עתיק ונטול גלוטן שמקורו באפריקה ובאסיה. הדוחן ידוע בזכות עמידותו לתנאי יובש והוא מהווה מקור תזונתי חשוב במדינות רבות. הקמח מתאפיין בטעם אגוזי עדין והוא עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
שימושים נפוצים
קמח דוחן משמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, פנקייקים, עוגיות ומאפים אחרים. בשל היותו נטול גלוטן, הוא פופולרי בקרב אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. בנוסף, הוא משמש כתחליף לקמח חיטה במתכונים שונים כדי להוסיף מגע של טעם וטקסטורה ייחודיים.
השפעות בריאותיות
קמח דוחן עשיר בסיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול, בחלבון החיוני לבניית ותיקון רקמות הגוף, ובמינרלים כמו מגנזיום וזרחן התומכים בבריאות העצם. כמו כן, הוא מכיל נוגדי חמצון שעשויים לסייע במניעת מחלות כרוניות. עם זאת, כמו כל מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לעלייה במשקל.
מידע על אלרגניות
קמח דוחן נחשב לבטוח עבור רוב האנשים ואינו ידוע כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות אישית. אנשים עם אלרגיות ידועות לדגנים אחרים צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכת קמח דוחן.
