KMC
תיאור
KMC, או בשמו המלא קסנטן גומי (Xanthan Gum), הוא מרכיב מזון נפוץ המשמש כמייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על ידי חיידק מסוג Xanthomonas campestris, אשר יוצר שכבה דביקה המהווה את הבסיס ל-KMC לאחר ייבוש וטחינה לאבקה.
שימושים נפוצים
KMC נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יכולתו לשפר את המרקם, העקביות והמראה של מוצרים רבים. הוא משמש במאפים, רטבים, מרקים, מוצרי חלב, משקאות, וגלידות כדי למנוע הפרדת מרכיבים ולשפר את המרקם. בנוסף, הוא פופולרי במוצרים ללא גלוטן כחומר מקשר המחליף את תפקיד הגלוטן.
השפעות בריאותיות
KMC נחשב לבטוח לצריכה על ידי רוב האנשים והוא מאושר לשימוש על ידי ארגוני בריאות רבים ברחבי העולם. הוא יכול לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם ובשיפור העיכול על ידי הגדלת נפח הצואה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים. אנשים עם רגישויות מסוימות עשויים לחוות תגובות שליליות.
מידע על אלרגניות
KMC אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא חשש מתגובות אלרגיות. עם זאת, כמו עם כל מרכיב מזון, קיימת אפשרות לרגישות אישית שעלולה לגרום לתגובות שליליות אצל אנשים מסוימים. מומלץ לבדוק את הרכיבים במוצרי מזון ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של חשד לרגישות.
