קלציום פרופינט
תיאור
קלציום פרופינט הוא מלח סידן של חומצה פרופיונית, המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים, והוא מסיס במים. קלציום פרופינט מונע או מעכב את צמיחתם של עובשים וחיידקים במזון, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
קלציום פרופינט משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר משמר. הוא נמצא במוצרי מאפה, כגון לחם, כדי למנוע עובש. כמו כן, הוא משמש בגבינות, במוצרי בשר מעובד, ובמשקאות מסוימים כדי לשמור על טריותם ולמנוע קלקול.
השפעות בריאותיות
קלציום פרופינט נחשב לבטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). הוא מספק סידן, מינרל חשוב לבריאות העצמות והשיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים קלציום פרופינט עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים, אצל אנשים מסוימים. כמו בכל חומר משמר, מומלץ לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
קלציום פרופינט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לחומרים משמרים או לסידן עשויים לחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, צריכה של מזונות המכילים קלציום פרופינט עלולה לגרום לתסמינים כגון פריחה, גרד או קשיי נשימה אצל אנשים עם רגישות גבוהה.
