כורכום
תיאור
כורכום הוא תבלין המופק משורש הצמח כורכומה לונגה, השייך למשפחת הזנגביל. צבעו צהוב-כתום עז והוא ידוע בטעמו הארומטי והמריר במקצת. כורכום משמש לא רק כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם, אלא גם כצבע מאכל טבעי. השימוש בכורכום מתועד כבר אלפי שנים, הן במטבח והן ברפואה המסורתית.
שימושים נפוצים
כורכום משמש במגוון רחב של מנות, כולל תבשילים, מרקים, רטבים, ואורז. הוא מרכיב מרכזי בתערובת התבלינים קארי, ומוסיף צבע וטעם למנות רבות. בנוסף, כורכום משמש גם להכנת משקאות מסורתיים כמו חלב כורכום, הידוע גם בשם 'חלב זהב', בשל צבעו וסגולותיו הבריאותיות.
השפעות בריאותיות
לכורכום מיוחסות סגולות בריאותיות רבות, בזכות החומר הפעיל שבו, הכורכומין, הידוע בתכונותיו האנטי-דלקתיות והנוגדות חמצון. מחקרים מצביעים על כך שכורכום יכול לסייע בהפחתת דלקות, שיפור תפקוד המוח, הפחתת הסיכון למחלות לב, ואף עשוי לשחק תפקיד במניעת סוגים מסוימים של סרטן. עם זאת, צריכה מוגזמת של כורכום עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בעיות בקיבה או הפרעות בקרישת הדם, במיוחד אצל אנשים הנוטלים תרופות לדילול דם.
מידע על אלרגניות
כורכום אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל מזון או תבלין, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לכלול גירוי בעור, קשיי נשימה, או בעיות עיכול. אנשים עם רגישות ידועה לזנגביל עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לרגישות לכורכום, בשל הקרבה הבוטנית בין שני הצמחים.
מוצרים המכילים רכיב זה
אבקת תיבול לתבשילים
מקורמיק
חטיף תירס בטעם חריף
GRANDPAPA'S
אטריות מיבינה בטעם גבינה 59.2 גר
מיבינה
פניפורי 200 גר
Indian Chef
קארי הודי 120 גרם
פרג
נודלס 400+100ג תוספת
אוריינט
אטריות ביצים 300 גרם
מזרח ומערב
אטריות ביצים דקיקות 500ג
אוריינט
מנה חמה כשל"פ
אסם
FRUTIKA סוכריות על מ
FRUTIKA
אטריות מיבינה בטעם מרק עוף 59.2 גר
מיבינה