חומצה ציטרית E330

תיאור

התוכן בעמוד זה נוצר בסיוע כלים אוטומטיים וטרם עבר בדיקת עורך — ייתכנו אי-דיוקים.

חומצה ציטרית, המסומנת גם כ-E330, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון בשל תכונותיה כחומר משמר, חומר מתחלב וכחומר המעניק טעם חמוץ למזון. חומצה ציטרית מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.

שימושים נפוצים

חומצה ציטרית נפוצה מאוד בתעשיית המזון. היא משמשת כחומר משמר במשקאות קלים, ריבות, ג'לי, ממתקים ומוצרי בשר מעובד. בנוסף, היא משמשת להעשרת טעם במשקאות ומוצרי מזון אחרים, כחומר מתחלב בגבינות, וכחומר מווסת חומציות במזון ובמשקאות.

השפעות בריאותיות

חומצה ציטרית נחשבת לבטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים כמו סידן ומגנזיום בגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות שיניים, כגון שחיקת אמייל השן, ועלולה לגרום לגירוי בקיבה אצל אנשים מסוימים.

מידע על אלרגניות

חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה או אלרגיות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות, אם כי מקרים כאלה נדירים מאוד.