כוהל אתילי בנפח
תיאור
כוהל אתילי, הידוע גם כאתנול, הוא תרכובת אורגנית נפוצה המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל בתעשיית המזון. זהו סוג של אלכוהול המיוצר בדרך כלל באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי שמרים. כוהל אתילי בנפח מתייחס לריכוז האתנול בנוזל, המבוטא באחוזים מנפח הנוזל הכולל. בתעשיית המזון, הוא משמש כחומר משמר, כממס וכמרכיב בטעמים ובארומות.
שימושים נפוצים
כוהל אתילי משמש במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. הוא יכול לשמש כחומר משמר במשקאות אלכוהוליים, כגון בירה, יין ומשקאות חריפים, וכן במזונות מסוימים כדי להאריך את חיי המדף שלהם. בנוסף, הוא משמש כממס לחומרי טעם וריח, ומאפשר להם להתפזר באופן שווה במוצר המזון. כוהל אתילי יכול גם להימצא במיצים, בסירופים ובמאכלים אחרים כחלק מתהליך הייצור או כחומר משמר.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של כוהל אתילי, כפי שנמצא במשקאות אלכוהוליים, יכולה להיות קשורה ליתרונות בריאותיים מסוימים, כגון שיפור בריאות הלב. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות חמורות, כולל פגיעה בכבד, התמכרות והשפעות שליליות על המוח. חשוב לציין כי צריכת כוהל אתילי אינה מומלצת לילדים, לנשים בהריון או לאנשים עם היסטוריה של התמכרות לאלכוהול.
מידע על אלרגניות
כוהל אתילי אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לכוהל אתילי או לחומרים אחרים הנמצאים במשקאות אלכוהוליים או במוצרי מזון המכילים אותו, מה שעלול לגרום לתגובות לא רצויות. במקרים נדירים, צריכה של מוצרים המכילים כוהל אתילי עלולה לגרום לתסמינים כגון גרד, פריחה או קשיי נשימה אצל אנשים עם רגישות גבוהה.
