כשות ושמרים
תיאור
כשות ושמרים הם שני מרכיבים המשמשים באופן נרחב בתעשיית המזון, במיוחד בייצור בירה ולחם. כשות הוא פרח של צמח הכשותן, המשמש בעיקר לתת טעם מריר לבירה ולעזור בשימורה. שמרים הם מיקרואורגניזמים חד-תאיים המסייעים בתהליך התסיסה, הממירים סוכרים לאלכוהול ולפחמן דו-חמצני, מה שמקנה לבירה את האלכוהול ואת הגזים, ולחם את הנפח והמרקם האוורירי שלו.
שימושים נפוצים
כשות משמשים בעיקר בתעשיית הבירה, שם הם מוסיפים טעם מריר ומאזנים את המתיקות של המלת. בנוסף, הם משמשים גם כתוסף טעם במאכלים מסוימים. שמרים משמשים בתעשיית המזון בעיקר לייצור לחם, בירה, יין ומשקאות אלכוהוליים אחרים, וכן במאפים שונים להגדלת נפחם ולשיפור המרקם.
השפעות בריאותיות
לכשות יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל תכונות אנטי-דלקתיות ונוגדות חמצון, שעשויות לסייע במניעת מחלות לב וכלי דם. עם זאת, צריכה מוגזמת של בירה המכילה כשות עלולה להוביל להשמנה ולבעיות בריאות אחרות הקשורות לצריכת אלכוהול. שמרים עשירים בויטמינים מקבוצת B, החיוניים לחילוף החומרים ולמערכת העצבים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לשמרים, מה שעלול לגרום לבעיות עיכול.
מידע על אלרגניות
כשות אינם נחשבים לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליהם, במיוחד אלו הרגישים לצמחים ממשפחת הקנאביים. שמרים, לעומת זאת, עלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אלו עם רגישות לשמרים או עם מערכת חיסונית מוחלשת. חשוב לציין כי רגישות לשמרים אינה נפוצה כמו אלרגיות למזונות אחרים.
מוצרים המכילים רכיב זה
בירה 5 ליטר CAN- MIN
בנדיקטינר
בירה בנדיקטינר פח 500 מל
בנדיקטינר
בינדי בירה קראפט בסג
מבשלת הארץ
חתול שמן בירה קראפט
BeerBazaar
בירה ווילדר לאגר 500
ווילדר
בירה בנדיקטינר דונקל פחית 500 מל רביעייה
בנדיקטינר
בירה בנדקטינר כהה דונקל 500 מ"ל
בנדיקטינר
בירה בנדיקטינר 500 מ"ל
בנדיקטינר
שישיית בירה בנדיקטינר 330 מ"ל
בנדיקטינר