כרוב סגול
תיאור
כרוב סגול, הידוע גם בשם כרוב אדום, הוא זן של כרוב בעל עלים בצבע סגול עמוק. הצבע הסגול נובע מנוכחות של פיגמנטים בשם אנתוציאנינים, אשר ידועים בתכונותיהם האנטי-אוקסידנטיות. כרוב סגול נחשב למזון עשיר בויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין C, ויטמין K, ויטמין A, סידן, ברזל ואשלגן. הוא משמש במגוון רחב של מטבחים ברחבי העולם, הן בצורתו הטרייה והן לאחר בישול.
שימושים נפוצים
כרוב סגול משמש במגוון רחב של מנות, כולל סלטים טריים, תבשילים, מרקים, ומנות מוחמצות כמו כרוב כבוש. הצבע הסגול העז שלו מוסיף לא רק טעם אלא גם מראה אטרקטיבי למנות. בנוסף, הוא משמש לעיתים כצבע מאכל טבעי במאכלים שונים.
השפעות בריאותיות
כרוב סגול עשיר בנוגדי חמצון, אשר יכולים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, סרטן, ודלקות. הוא גם מקור טוב לסיבים תזונתיים, התורמים לבריאות מערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של כרוב סגול עלולה לגרום לנפיחות וגזים אצל אנשים מסוימים, בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו.
מידע על אלרגניות
כרוב סגול אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות או רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה למשפחת המצליבים (כרוב, ברוקולי, כרובית, ועוד) צריכים להיות זהירים ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
