כלל רכיבי חלב
תיאור
רכיבי חלב הם מרכיבים המופקים מחלב בעלי חיים, בעיקר פרות, כבשים ועזים. הם כוללים חלב נוזלי, אבקת חלב, חלב מרוכז, חמאה, גבינה, יוגורט ומוצרי חלב נוספים. רכיבים אלו משמשים כמקור חשוב לחלבון, שומן, ויטמינים ומינרלים בתזונה האנושית.
שימושים נפוצים
רכיבי חלב משמשים באופן נרחב בתעשיית המזון לייצור מגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרי מאפה, ממתקים, גלידות, רטבים, מרקים ומאכלים מוכנים. הם משמשים לשיפור הטעם, המרקם והערך התזונתי של המזון.
השפעות בריאותיות
רכיבי חלב מספקים חלבון איכותי, סידן, ויטמין D וויטמינים מקבוצת B, החיוניים לבריאות העצמות, השיניים והמערכת החיסונית. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי חלב עשויה להיות קשורה לעלייה במשקל ולמחלות לב וכלי דם, בשל תכולת השומן הרווי הגבוהה בחלק ממוצרי החלב. כמו כן, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ללקטוז, סוכר המצוי בחלב, ולחוות בעיות עיכול כתוצאה מצריכתו.
מידע על אלרגניות
חלב ומוצריו נחשבים לאחד מהאלרגנים המזון הנפוצים ביותר. אלרגיה לחלב יכולה לגרום לתגובות קלות עד חמורות, כולל פריחות, גירודים, נפיחות, קשיי נשימה ואף אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה לחלב צריכים להימנע לחלוטין מצריכת מוצרי חלב ומוצרים המכילים רכיבי חלב.
