כלל רכיבי החלב
תיאור
רכיבי החלב כוללים את כל המרכיבים הטבעיים הנמצאים בחלב, כגון חלבונים (בעיקר קזאין ולקטוגלובולינים), שומנים, לקטוז (סוכר החלב), ויטמינים ומינרלים. רכיבים אלו משמשים כבסיס לייצור מגוון רחב של מוצרי חלב ומזונות אחרים.
שימושים נפוצים
רכיבי החלב משמשים בייצור של מוצרי חלב שונים כמו גבינות, יוגורטים, חמאה, וגלידות. בנוסף, הם משמשים כתוספת למזונות רבים אחרים לשיפור הטעם, המרקם, והערך התזונתי, כולל מאפים, רטבים, ומשקאות.
השפעות בריאותיות
רכיבי החלב מספקים מספר יתרונות בריאותיים, כולל מקור עשיר לסידן החיוני לבריאות העצמות והשיניים, חלבונים איכותיים התורמים לבניית שרירים, וויטמינים כמו ויטמין D ו-B12. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי חלב עשויה להיות קשורה לעלייה ברמות הכולסטרול ולסיכון מוגבר למחלות לב. כמו כן, אנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלבון חלב עשויים לחוות תסמינים שליליים.
מידע על אלרגניות
חלב ומוצריו נחשבים לאחד מהאלרגנים השכיחים ביותר, במיוחד בקרב ילדים. אלרגיה לחלב מתרחשת כאשר מערכת החיסון מגיבה בצורה מוגזמת לחלבונים המצויים בחלב, כגון קזאין ולקטוגלובולינים. תסמינים של אלרגיה לחלב יכולים לנוע בין קלים (כמו פריחה או גירוד) לחמורים (כמו קשיי נשימה או אנפילקסיס). אנשים עם אלרגיה לחלב צריכים להימנע מצריכת מוצרי חלב ומוצרים המכילים רכיבי חלב.
