כלל מוצקי קקאו בשוקולד מינימום
תיאור
כלל מוצקי קקאו בשוקולד מינימום מתייחס לחלק היבש של פולי הקקאו שנשאר לאחר שהוציאו את החמאה מהקקאו. זה כולל את כל החומרים היבשים של הקקאו, כגון סיבים, חלבונים, ופחמימות, ללא השומן. רמה מינימלית זו נקבעת כדי להבטיח שמוצרי שוקולד מכילים כמות מסוימת של מוצקי קקאו, מה שמשפיע על הטעם, המרקם והאיכות של השוקולד.
שימושים נפוצים
מוצקי קקאו משמשים בעיקר בייצור שוקולד. הם נותנים לשוקולד את הטעם העשיר והאופייני שלו, כמו גם את המרקם. בנוסף, הם יכולים לשמש גם בייצור מוצרי מאפה, משקאות שוקולד, גלידות, וקינוחים אחרים כדי להעניק להם טעם קקאו.
השפעות בריאותיות
מוצקי קקאו מכילים נוגדי חמצון, כגון פלבנואידים, שיכולים לתרום לבריאות הלב ולמנוע נזק לתאים. עם זאת, הם גם מכילים קפאין ותיאוברומין, שיכולים להשפיע על אנשים רגישים. צריכה מתונה של מוצרי קקאו יכולה להיות חלק מתזונה בריאה, אך צריכה מוגזמת עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות בצריכה גבוהה של סוכר ושומן.
מידע על אלרגניות
קקאו עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך מוצרי שוקולד וקקאו יכולים להכיל מרכיבים נוספים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות, כגון חלב, אגוזים, סויה, וגלוטן. אנשים עם אלרגיות ידועות צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על מוצרי שוקולד וקקאו.
