כחול 2
תיאור
כחול 2, הידוע גם בשמו המדעי אינדיגוטין, הוא צבע מאכל סינתטי המשמש להענקת צבע כחול או סגול למזון. הוא מסווג תחת מספר E כ-E132. הצבע מתקבל מתהליכים כימיים והוא נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל יציבותו הגבוהה בטמפרטורות שונות ובתנאי חומציות משתנים.
שימושים נפוצים
כחול 2 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, ממתקים, גלידות, דגני בוקר, ומוצרי מאפה. הוא מועדף בשל יכולתו להעניק צבע עז ועמיד לאורך זמן, גם בתנאי אחסון קשים.
השפעות בריאותיות
בעוד שכחול 2 מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה מוגזמת שלו עלולה להיות קשורה להיפראקטיביות בילדים ולבעיות בריאותיות אחרות. עם זאת, אין עדויות חותכות לכך שצריכה בכמויות המומלצות מזיקה. מומלץ לצרוך אותו במתינות ולשים לב לתגובות אישיות.
מידע על אלרגניות
כחול 2 אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך כמו בכל חומר סינתטי, ייתכנו תגובות רגישות אצל אנשים מסוימים. אנשים עם רגישות לחומרים כימיים או צבעי מאכל צריכים להיזהר ולבדוק את הרכיבים של מוצרי המזון שהם צורכים.
