Juice Maltodextrin
תיאור
מיץ מלטודקסטרין הוא פחמימה מורכבת המיוצרת בדרך כלל מתירס, אך יכולה להגיע גם מחיטה או מתפוחי אדמה. זהו אבקה לבנה וחסרת ריח, המסיסה במים, המשמשת לעתים קרובות כתוסף מזון. מלטודקסטרין מיוצר על ידי הידרוליזה של עמילן, תהליך המפרק את העמילן למולקולות סוכר קטנות יותר. למרות שמו, מיץ מלטודקסטרין אינו מכיל מיצים פירותיים ואינו מתוק כמו סוכר רגיל.
שימושים נפוצים
מיץ מלטודקסטרין משמש בתעשיית המזון כתוסף להעשרת מרקם, לשיפור המראה, כמייצב וכמסמיך. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרים, כולל חטיפים, משקאות ספורט, רטבים, קינוחים, ומזון לתינוקות. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות כתחליף לסוכר או כחומר מילוי במוצרי דיאטה ובמזונות דלי קלוריות.
השפעות בריאותיות
מלטודקסטרין נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים. עם זאת, הוא בעל אינדקס גליקמי גבוה, מה שאומר שהוא יכול לגרום לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם. זה עשוי להיות דאגה עבור אנשים עם סוכרת או אלו המנסים לנהל את רמות הסוכר בדם. מצד שני, מלטודקסטרין יכול לספק אנרגיה מהירה, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב ספורטאים. חשוב לציין כי צריכה מוגזמת של מזונות המכילים מלטודקסטרין יכולה לתרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לתזונה עשירה בקלוריות.
מידע על אלרגניות
מיץ מלטודקסטרין אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות לגלוטן צריכים להיות זהירים, מכיוון שמלטודקסטרין המיוצר מחיטה יכול להכיל שאריות גלוטן, אם כי ברוב המקרים התהליך של הפקת מלטודקסטרין מסיר את רוב החלבונים הגלוטניים. אנשים עם אלרגיות ספציפיות או רגישויות צריכים לקרוא תוויות מזון בקפידה או להתייעץ עם רופא.
