חיטת דורום
תיאור
חיטת דורום היא סוג של חיטה קשה, המאופיינת בגרגירים גדולים וצבע צהוב-עמוק. היא נחשבת לאחת מהחיטות העתיקות ביותר ששימשו את האדם, ומקורה באזור המזרח התיכון. חיטת דורום מכילה כמות גבוהה של חלבון וגלוטן, מה שהופך אותה לאידיאלית לייצור פסטה ולחמים איכותיים. הגלוטן בחיטת דורום חזק וגמיש יותר מזה שבחיטות אחרות, מה שתורם למרקם האלסטי של המוצרים המיוצרים ממנה.
שימושים נפוצים
חיטת דורום משמשת בעיקר לייצור פסטה, בזכות תכולת הגלוטן הגבוהה שלה שמעניקה לפסטה את המרקם האלסטי והחזק. בנוסף, היא משמשת לייצור לחמים איכותיים, בייחוד לחמים איטלקיים כמו צ'בטה ולחמים בעלי קרום קשה. חיטת דורום משמשת גם לייצור סולת, המשמשת להכנת קוסקוס, דייסות ומאפים שונים.
השפעות בריאותיות
חיטת דורום עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו מגנזיום וברזל. הסיבים התזונתיים שבחיטת דורום תורמים לשיפור העיכול ולתחושת שובע ממושכת. עם זאת, בשל תכולת הגלוטן הגבוהה, היא אינה מתאימה לאנשים הסובלים מצליאק או מרגישות לגלוטן. צריכה מוגזמת של מוצרים מחיטת דורום עלולה לגרום לעלייה במשקל, בשל תכולת הפחמימות הגבוהה.
מידע על אלרגניות
חיטת דורום מכילה גלוטן ולכן עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הסובלים מצליאק או מרגישות לגלוטן. חשוב לציין כי גלוטן הוא אחד מהאלרגנים הנפוצים ביותר, ותגובות אלרגיות יכולות לנוע בין קלות לחמורות, כולל בעיות עיכול, פריחות בעור וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לגלוטן צריכים להימנע מצריכה של מוצרים המכילים חיטת דורום.
