HydroxypropylnMethylcellulose
תיאור
הידרוקסיפרופילמטילצלולוז (Hydroxypropyl Methylcellulose) הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר על ידי שינוי כימי של צלולוז, חומר טבעי הנמצא בדפנות תאים של צמחים. החומר מסיס במים ויוצר ג'ל או תמיסה צמיגה, מה שהופך אותו לשימושי מאוד בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
הידרוקסיפרופילמטילצלולוז משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, רטבים, גלידות, מוצרי חלב, ומזונות דלי קלוריות. הוא משמש כחומר מעבה ליצירת מרקם חלק ועקבי, כחומר מייצב למניעת הפרדת מרכיבים, וכחומר משפר מרקם במוצרים דלי שומן או דלי קלוריות. בנוסף, הוא משמש גם בציפויים של תרופות ובתעשיית הקוסמטיקה.
השפעות בריאותיות
הידרוקסיפרופילמטילצלולוז נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות בריאות בינלאומיות, כולל ה-FDA וה-EFSA. הוא אינו מתעכל בגוף האדם ועובר דרך מערכת העיכול ללא שינוי, מה שהופך אותו לחומר בעל ערך קלורי נמוך. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומר זה עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים, אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך שהחומר גורם להשפעות בריאותיות שליליות בטווח הארוך.
מידע על אלרגניות
הידרוקסיפרופילמטילצלולוז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יגלו רגישות אישית לחומר זה. אנשים עם רגישויות ידועות לחומרים דומים או עם מערכת עיכול רגישה צריכים להיזהר ולצרוך מוצרים המכילים חומר זה במידה.
