Hydroxypropyl nMethylcellulose
תיאור
הידרוקסיפרופיל מתילצלולוז (Hydroxypropyl Methylcellulose) הוא פולימר סינתטי המשמש כתוסף מזון. הוא מופק מתאית, חומר טבעי הנמצא בדפנות תאי צמחים. החומר עובר תהליכים כימיים שבהם מוסיפים לו קבוצות מתיל והידרוקסיפרופיל, מה שמקנה לו תכונות ייחודיות כמו מסיסות במים, יצירת ג'ל, ויכולת לשמש כחומר מעבה ומייצב. הידרוקסיפרופיל מתילצלולוז ידוע גם בשם HPMC והוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, התרופות והקוסמטיקה.
שימושים נפוצים
הידרוקסיפרופיל מתילצלולוז משמש במגוון רחב של מוצרי מזון כחומר מעבה, מייצב, ומשפר מרקם. הוא נמצא בשימוש במוצרים כמו רטבים, מרקים, גלידות, מוצרי מאפה, ומוצרים ללא גלוטן. בנוסף, הוא משמש ליצירת ציפויים למזון ולשיפור חיי המדף של מוצרים. בזכות יכולתו ליצור ג'ל בטמפרטורות שונות, הוא משמש גם בייצור מוצרים צמחוניים וטבעוניים כתחליף לג'לטין.
השפעות בריאותיות
הידרוקסיפרופיל מתילצלולוז נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) וארגון הבריאות העולמי (WHO). הוא אינו מתעכל בגוף האדם ועובר דרך מערכת העיכול ללא ספיגה, מה שהופך אותו לחומר בעל ערך קלורי נמוך. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים תוספים כמו HPMC עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כגון נפיחות וגזים. אין עדויות לכך שהחומר גורם להשפעות בריאותיות שליליות בטווח הארוך כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
הידרוקסיפרופיל מתילצלולוז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למרכיבים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על גבי מוצרי המזון ולהתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לתגובה אלרגית.
