Hydrotreated
תיאור
הידרוטריטד הוא תהליך כימי המשמש להפחתת ריכוז השומנים הבלתי רוויים במזון, ובכך להפוך אותם ליציבים יותר בטמפרטורת החדר. תהליך זה כולל הוספת מימן לשומנים בלתי רוויים בנוכחות זרז, מה שהופך אותם לשומנים רוויים או לשומנים טרנס. זהו מרכיב נפוץ במזונות מעובדים כדי לשפר את חיי המדף שלהם ואת המרקם.
שימושים נפוצים
הידרוטריטד משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מרגרינה, חטיפים, מאפים, ומוצרי חלב. הוא משמש להקניית מרקם חלק ועקביות רצויה למזון, כמו גם להארכת חיי המדף של מוצרים על ידי הפחתת הסיכון לחמצון שומנים.
השפעות בריאותיות
למרות שהידרוטריטד יכול לשפר את יציבות המוצרים ולהאריך את חיי המדף שלהם, צריכה מוגברת של שומנים טרנס, אשר יכולים להיווצר בתהליך זה, קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. עם זאת, טכנולוגיות מודרניות מאפשרות הפחתה משמעותית של שומני טרנס בתהליך ההידרוטריטד. חשוב לצרוך מזונות המכילים שומנים אלו במתינות ולשים לב לתוויות התזונה.
מידע על אלרגניות
הידרוטריטד עצמו אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, מוצרי מזון המכילים מרכיב זה עשויים לכלול רכיבים אחרים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על גבי אריזות המזון כדי לזהות כל רכיב שעלול להיות בעייתי.
