Hydrogenated Starch Hydrolysate
תיאור
הידרוגנציה של הידרוליזט עמילן היא תהליך כימי שבו עמילן עובר פירוק חלקי (הידרוליזה) ולאחר מכן מימן מוסף למולקולות הסוכר שנוצרו. תהליך זה יוצר מרכיב מזון המשמש כממתיק, מייצב או מעבה במגוון מוצרי מזון. הידרוליזט עמילן מימני הוא בעל ערך קלורי נמוך יותר מסוכר רגיל ומשמש לעיתים קרובות במוצרי מזון דיאטטיים או כאלה המיועדים לאנשים עם סוכרת.
שימושים נפוצים
הידרוליזט עמילן מימני משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, מסטיקים, מוצרי מאפה, משקאות, מוצרי חלב ומוצרים דיאטטיים. הוא משמש כממתיק, מייצב, מעבה ולעיתים גם כחומר משמר. בזכות תכונותיו, הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף והפחתת הקלוריות במוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
הידרוליזט עמילן מימני נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל ה-FDA. הוא מספק יתרון קלורי נמוך יותר בהשוואה לסוכר רגיל, מה שהופך אותו לאופציה מועדפת במוצרי מזון דיאטטיים. עם זאת, כמו כל ממתיק מלאכותי, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות, גזים או שלשולים אצל אנשים מסוימים. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
הידרוליזט עמילן מימני אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל רכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיה, כגון גלוטן, חלב, ביצים, דגים, בוטנים, סויה או אגוזים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למזון צריכים תמיד לבדוק את רשימת המרכיבים המלאה של המוצר כדי לוודא שהוא בטוח עבורם.
