חור משמר E200
תיאור
חומצה סורבית (E200) היא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע את צמיחתם של עובשים, שמרים וחיידקים. חומצה סורבית היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת באופן טבעי בפירות מסוימים, אך הגרסה המשמשת כתוסף מזון מיוצרת באופן סינתטי. היא יעילה במיוחד בסביבות חומציות, מה שהופך אותה לפופולרית במוצרים כמו יינות, מיצי פירות, מוצרי מאפה וגבינות.
שימושים נפוצים
חומצה סורבית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, מיצי פירות, מוצרי מאפה, גבינות, ריבות, ג'לי, פירות יבשים, חטיפים ומזונות מעובדים אחרים. היא מוערכת בזכות יכולתה להאריך את חיי המדף של מוצרים על ידי מניעת צמיחת מיקרואורגניזמים מזיקים.
השפעות בריאותיות
חומצה סורבית נחשבת בדרך כלל בטוחה לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר היא משמשת בריכוזים המומלצים. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כולל גירוי בעור, גירוי בעיניים ובעיות נשימה. אין עדויות לכך שחומצה סורבית מסרטנת או גורמת לבעיות בריאותיות חמורות אחרות כאשר היא נצרכת בכמויות רגילות.
מידע על אלרגניות
חומצה סורבית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, אך היא עלולה לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אלו עם עור רגיש או אלו הסובלים מאסתמה. תגובות יכולות לכלול גירוי בעור, פריחות, גירוי בעיניים וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים צריכים להיזהר מצריכת מוצרים המכילים חומצה סורבית.
