חומצות מאכל
תיאור
חומצות מאכל הן קבוצה של חומרים כימיים המשמשים כתוספי מזון כדי לשפר את הטעם, המרקם או את חיי המדף של מוצרי מזון. חומצות אלו יכולות להיות טבעיות או סינתטיות, והן משפיעות על רמת החומציות (pH) של המזון. בין חומצות המאכל הנפוצות ניתן למצוא חומצה ציטרית, חומצה מאלית, חומצה טרטרית וחומצה לקטית.
שימושים נפוצים
חומצות מאכל משמשות במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, מוצרי מאפה, מוצרי חלב ורטבים. הן יכולות לשמש כדי להוסיף טעם חמוץ, לווסת את רמת החומציות, לשפר את יציבות המוצר או לשמש כחומר משמר טבעי.
השפעות בריאותיות
חומצות מאכל נחשבות בדרך כלל לבטוחות לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצות מאכל עשויה לגרום לבעיות בריאותיות כגון שחיקת שיניים או בעיות עיכול. מצד שני, חלק מחומצות המאכל, כמו חומצה לקטית, יכולות להיות בעלות השפעות חיוביות על הבריאות, כולל שיפור ספיגת המינרלים ותמיכה בבריאות המעיים.
מידע על אלרגניות
חומצות מאכל אינן נחשבות בדרך כלל לאלרגנים ידועים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לחומצות מסוימות, מה שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או אי נוחות. חשוב לקרוא את תוויות המזון ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
מוצרים המכילים רכיב זה
חמצוצים רחב פטל 115
פשקס
חמצוצים רחב 115 גר ת
פשקס
זית קלמטה מגולען יווני 560 גר
קבוצת יבנה
זיתים מנזלינו ירוק בינוני יבנה 560 גר
קבוצת יבנה
זית סורי מבוקע יבנה
קבוצת יבנה
מאסטר שף מיני קרוטונ
מאסטר שף
חצילים יבנה 560 גר
קבוצת יבנה
חמצוצים בטעמי פירות יער 100ג
פשקס
זיתים חרוזית ירוק קבוצת יבנה 540 גרם
קבוצת יבנה
זית מנזלינו גדול מנזנילו ירוק יבנה 540 ג
קבוצת יבנה
זיתים מבוקעים פיקנטי קבוצת יבנה 560 גרם
קבוצת יבנה