חומצת מאכל לימון
תיאור
חומצת מאכל לימון, הידועה גם בשם חומצה ציטרית, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, בעיקר בלימונים. היא משמשת כחומר משמר, חומר מתחלב, וכחומר מווסת חומציות במזון ובמשקאות. חומצת מאכל לימון מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצת מאכל לימון משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. היא נפוצה במיוחד במשקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומאפים. בנוסף, היא משמשת לוויסות רמת החומציות במזון, לשיפור הטעם, ולמניעת חמצון של מוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
חומצת מאכל לימון נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף ולשפר את העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון גירוי בקיבה ובמערכת העיכול. אנשים עם רגישות לחומצה ציטרית צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של מוצרים המכילים אותה.
מידע על אלרגניות
חומצת מאכל לימון אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומצה ציטרית, במיוחד אם הם רגישים לפירות הדר. במקרים נדירים, צריכה של חומצת מאכל לימון יכולה לגרום לתגובות אלרגיות כגון פריחה, גרד, או קשיי נשימה. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשד לרגישות או אלרגיה לחומצה ציטרית.
