חומצת מאכל - חומר לימון
תיאור
חומצת מאכל, הידועה גם כחומר לימון, היא חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בפירות הדר, בעיקר בלימונים ובתפוזים. היא משמשת כחומר משמר וכחומר מווסת חומציות במזון. חומצת מאכל היא תוסף מזון נפוץ המסומן לעיתים קרובות כ-E330. היא מופקת בדרך כלל ממיצי פירות הדר או מיוצרת באופן סינתטי.
שימושים נפוצים
חומצת מאכל משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומאפים. היא משמשת לוויסות רמת החומציות, לשיפור הטעם, ולמניעת קלקול על ידי עיכוב צמיחת חיידקים. בנוסף, היא משמשת כתוסף תזונה לספורטאים כדי לשפר את הביצועים הגופניים.
השפעות בריאותיות
חומצת מאכל נחשבת לבטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים כמו ברזל וסידן. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצת מאכל עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון שחיקת אמייל השיניים, צרבות, ובעיות עיכול. אנשים עם רגישות לחומצות צריכים להיזהר מצריכה מוגברת.
מידע על אלרגניות
חומצת מאכל אינה נחשבת לאלרגן נפוץ ואינה גורמת בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישות לחומרים מסוימים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לחומרים דומים צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכת מוצרים המכילים חומצת מאכל.
