חומצת מאכל E-338
תיאור
חומצת מאכל E-338, הידועה גם כחומצה זרחתית, היא חומצה מינרלית חזקה המשמשת בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מווסת חומציות. היא מסיסה במים וחסרת צבע, ומשמשת להקניית טעם חמוץ למזונות ומשקאות. חומצה זרחתית מיוצרת באופן סינתטי בתהליכים כימיים, והיא נפוצה מאוד בתעשיית המזון והמשקאות.
שימושים נפוצים
חומצת מאכל E-338 משמשת בעיקר כמרכיב במשקאות קלים, במיוחד במשקאות קלים מסוג קולה, כדי להעניק להם טעם חמוץ ומרענן. בנוסף, היא משמשת כחומר משמר במזונות שונים, כגון גבינות מעובדות, ומסייעת בוויסות רמת החומציות במוצרי מזון שונים, כולל ג'לי, ריבות וממתקים.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של מזונות המכילים חומצת מאכל E-338 נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה זרחתית עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון פגיעה בשיניים עקב שחיקת האמייל, הפרעות בעיכול, וסיכון מוגבר לאוסטאופורוזיס עקב הפרעה בספיגת הסידן. חשוב לציין כי ההשפעות הבריאותיות תלויות בכמות הנצרכת ובמצב הבריאותי הכללי של האדם.
מידע על אלרגניות
חומצת מאכל E-338 אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם קיימות חששות בנוגע לצריכת חומר זה.
