חומצת מאכח E330
תיאור
חומצת מאכל E330, הידועה גם כחומצה ציטרית, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כחומר משמר, חומר מתחלב, וכחומר מווסת חומציות במזון. חומצה ציטרית מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוג Aspergillus niger.
שימושים נפוצים
חומצת מאכל E330 משמשת באופן נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון. היא נמצאת במשקאות קלים, ממתקים, מוצרי חלב, ריבות, ג'לי, ומזונות משומרים. בנוסף, היא משמשת לוויסות רמת החומציות במזון, לשיפור הטעם, ולמניעת חמצון של מוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
חומצת מאכל E330 נחשבת לבטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים בגוף ולשפר את פעילות מערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון גירוי בקיבה, פגיעה באמייל השיניים, ובמקרים נדירים, תגובות אלרגיות.
מידע על אלרגניות
חומצת מאכל E330 אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות או תגובות אלרגיות לחומצה ציטרית, במיוחד אם הם רגישים לפטריות או למוצרים המיוצרים בתהליכי תסיסה. במקרים כאלה, מומלץ להימנע מצריכה של מזונות המכילים חומצה ציטרית או להתייעץ עם רופא.
