חומצת חומץ
תיאור
חומצת חומץ, הידועה גם בשם חומץ לבן, היא תוצר של תסיסה אלכוהולית שהופכת לחומצה אצטית. היא נוזל חסר צבע בעל ריח חריף וטעם חמוץ. חומצת חומץ משמשת במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים, בשל תכונותיה הכימיות הייחודיות.
שימושים נפוצים
חומצת חומץ משמשת כחומר משמר, כחומר טעם וכחומר חומצי במזון. היא נפוצה במרינדות, רטבים, סלטים, חמוצים ומזונות משומרים אחרים. בנוסף, היא משמשת להכנת מוצרי מאפה, כגון לחם, על מנת להגיב עם סודה לשתייה וליצור פחמן דו חמצני, מה שגורם לבצק לתפוח.
השפעות בריאותיות
חומצת חומץ עשויה להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל עזרה בשליטה על רמות הסוכר בדם, הפחתת משקל ושיפור בריאות הלב. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצת חומץ עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון פגיעה באמייל השיניים, גירוי בקיבה ופגיעה בוושט. מומלץ להשתמש בה במתינות.
מידע על אלרגניות
חומצת חומץ אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליה או לחומרים אחרים הנמצאים בחומץ, כגון סולפיטים, שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. מומלץ לבדוק את התווית על מנת לוודא את היעדר חומרים אלרגניים.
