חומצת
תיאור
חומצת היא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכמשפר טעם. היא ידועה גם בשם חומצה ציטרית, ונמצאת באופן טבעי בפירות הדר. החומצה מסייעת בשמירה על טריות המזון, משפרת את הטעם ומעניקה לו חמיצות קלה.
שימושים נפוצים
חומצת משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, מאפים ומזון משומר. היא משמשת גם כתוסף מזון במאכלים שונים כדי לשפר את הטעם ולהאריך את חיי המדף.
השפעות בריאותיות
חומצת נחשבת לבטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף ולשפר את העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצת עלולה לגרום לבעיות בקיבה, כגון צרבת או אי נוחות. אנשים עם רגישות לחומצות צריכים להיזהר בצריכתם.
מידע על אלרגניות
חומצת אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה או עם בעיות בריאותיות מסוימות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות.
