חומצהnלקטית
תיאור
חומצה לקטית היא תרכובת אורגנית המיוצרת באופן טבעי בגוף האדם במהלך תהליך חילוף החומרים של גלוקוז, במיוחד בשרירים במהלך פעילות גופנית מאומצת. היא ידועה גם כחומצת חלב, וניתן למצוא אותה במזונות מותססים כמו יוגורט, כרוב כבוש וקימצ'י. חומצה לקטית משמשת גם כתוסף מזון (E270) לשיפור הטעם, המרקם ושימור המזון.
שימושים נפוצים
חומצה לקטית משמשת בתעשיית המזון כחומר משמר, חומר מווסת חומציות וכמשפר טעם. היא נפוצה במוצרי חלב מותססים, לחמים, משקאות קלים, ממתקים ומזונות מעובדים אחרים. בנוסף, היא משמשת בתעשיית הקוסמטיקה ובתהליכי ייצור של פלסטיק וטקסטיל.
השפעות בריאותיות
חומצה לקטית נחשבת לבטוחה לצריכה והיא מספקת מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בריאות המעיים על ידי תמיכה בחיידקים פרוביוטיים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה לקטית עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי חומצה לקטית המיוצרת באופן מסחרי עשויה להיות שונה מזו המיוצרת באופן טבעי בגוף, ולכן יש לצרוך אותה במידה.
מידע על אלרגניות
חומצה לקטית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ ואינה ידועה כגורמת לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית או אלרגיה לחומרים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או מומחה לאלרגיה אם יש חשש לתגובה אלרגית.
