חומצה טאנית
תיאור
חומצה טאנית היא תרכובת כימית טבעית הנמצאת בצמחים רבים, במיוחד בעץ האלון, בתה, בענבים ובפירות אחרים. היא שייכת למשפחת הפוליפנולים ומתאפיינת בטעמה המריר והמצמת. חומצה טאנית משמשת בתעשיית המזון כתוסף מזון (E181) לצורך שיפור טעמים, צבעים ויציבות מוצרים.
שימושים נפוצים
חומצה טאנית משמשת בתעשיית המזון בעיקר כחומר משמר וכחומר מייצב. היא נפוצה בייצור יין, בירה, תה, מיצי פירות, וגם בממתקים ובמוצרי מאפה. בנוסף, היא משמשת להקניית טעם מריר ומצמת למזונות ולמשקאות.
השפעות בריאותיות
לחומצה טאנית יש מספר השפעות בריאותיות. היא ידועה בתכונותיה האנטי-אוקסידנטיות והאנטי-דלקתיות, שעשויות לסייע במניעת מחלות לב וכלי דם ובשיפור בריאות העור. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה טאנית עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון עצירות, ולפגוע בספיגת מינרלים חיוניים כמו ברזל.
מידע על אלרגניות
חומצה טאנית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליה ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות יתר, כגון פריחות בעור או בעיות עיכול, במיוחד כאשר היא נצרכת בכמויות גדולות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות.
