חומצה סיטרית
תיאור
חומצה סיטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים ובתפוזים. היא משמשת כחומר משמר, כחומר טעם וכחומר מווסת חומציות במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. חומצה סיטרית מיוצרת גם באופן סינתטי בתהליכים תעשייתיים לשימוש נרחב בתעשיית המזון, התרופות והקוסמטיקה.
שימושים נפוצים
חומצה סיטרית משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומאפים. היא משמשת כחומר משמר כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים, כחומר טעם כדי להוסיף טעם חמצמץ, וכחומר מווסת חומציות כדי לשמור על רמת חומציות רצויה במוצרים. בנוסף, היא משמשת בתעשיית התרופות לייצור תוספי תזונה ותרופות, ובתעשיית הקוסמטיקה כחומר משמר וכחומר מווסת חומציות.
השפעות בריאותיות
חומצה סיטרית נחשבת בטוחה לשימוש במזון ובמוצרים אחרים כאשר היא משמשת בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כגון סידן ומגנזיום. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה סיטרית עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון גירוי בקיבה ובמעיים, ובמקרים נדירים, תגובות אלרגיות. אנשים עם רגישות לחומצה סיטרית צריכים להימנע מצריכה של מוצרים המכילים אותה.
מידע על אלרגניות
חומצה סיטרית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומצה סיטרית, במיוחד אם הם צורכים אותה בכמויות גדולות. תגובות אלו יכולות לכלול גירוי בעור, בעיניים או במערכת הנשימה. אנשים עם היסטוריה של אלרגיות או רגישויות למזון צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה של מוצרים המכילים חומצה סיטרית.
