חומצה סורבית וגופרית דו חמצנית
תיאור
חומצה סורבית וגופרית דו חמצנית הן חומרים משמרים המשמשים בתעשיית המזון. חומצה סורבית היא חומר משמר כימי המונע צמיחה של חיידקים, שמרים ופטריות במזון. גופרית דו חמצנית, הידועה גם בשם דו תחמוצת הגופרית, היא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכחומר מחמצן במזון. שניהם מאושרים לשימוש על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, אך יש להגביל את השימוש בהם כדי למנוע השפעות בריאותיות שליליות.
שימושים נפוצים
חומצה סורבית וגופרית דו חמצנית משמשות במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, פירות יבשים, מיצי פירות, ריבות, ג'לי, מוצרי מאפה, חטיפים, ומזונות מעובדים אחרים. הם מסייעים בהארכת חיי המדף של מוצרים אלו על ידי מניעת קלקול וצמיחה של מיקרואורגניזמים.
השפעות בריאותיות
למרות שחומצה סורבית וגופרית דו חמצנית נחשבות בטוחות לשימוש בכמויות קטנות, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי. חומצה סורבית עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כולל פריחות בעור וקשיי נשימה. גופרית דו חמצנית עלולה לגרום לבעיות נשימה אצל אנשים הסובלים מאסטמה או רגישות לגופרית. חשוב לציין כי רוב האנשים יכולים לצרוך מזון המכיל חומרים משמרים אלו ללא בעיות בריאותיות.
מידע על אלרגניות
גופרית דו חמצנית ידועה כחומר שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסטמה. חומצה סורבית עשויה גם היא לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, אם כי זה פחות נפוץ. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים אלו צריכים להימנע מצריכת מזון המכיל אותם ולבדוק תמיד את רשימת המרכיבים על מוצרי מזון.
