חומצה סרבית
תיאור
חומצה סרבית היא חומר משמר טבעי הנמצא באופן טבעי בפירות מסוימים, כגון אוכמניות. היא משמשת בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ועובש. חומצה סרבית ידועה גם בשם E200 כשמדובר בתוסף מזון.
שימושים נפוצים
חומצה סרבית משמשת באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור מוצרים כגון יינות, מיצי פירות, גבינות, לחמים, ומאפים. היא מוספת גם למזונות ארוזים מראש כדי למנוע קלקול ולשמור על טריות המוצר לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
חומצה סרבית נחשבת לבטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע במניעת מחלות הנגרמות על ידי מזון מקולקל. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה סרבית עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים או לתופעות לוואי כמו גירוי בעור או בעיות עיכול.
מידע על אלרגניות
חומצה סרבית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לחומר זה ועלולים לחוות תגובות אלרגיות כגון פריחות בעור, גירוד או קשיי נשימה לאחר צריכת מזונות המכילים חומצה סרבית. מומלץ לבדוק את הרגישות האישית לפני צריכה מרובה של מוצרים המכילים חומר זה.
