חומצה פוספורית
תיאור
חומצה פוספורית היא חומצה מינרלית חזקה, המכילה זרחן. היא משמשת בתעשיית המזון כתוסף מזון, בעיקר כחומר משמר וכחומר מווסת חומציות. החומצה הפוספורית מסומנת בקוד E338 והיא נפוצה במשקאות קלים, במיוחד במשקאות קלים מסוג קולה. החומצה הפוספורית מסיסה במים ויכולה להימצא בצורה נוזלית או כמוצק גבישי.
שימושים נפוצים
חומצה פוספורית משמשת בתעשיית המזון בעיקר כחומר משמר וכחומר מווסת חומציות. היא נפוצה במשקאות קלים, במיוחד במשקאות קלים מסוג קולה, שם היא משמשת להענקת טעם חמצמץ ולשמירה על יציבות הטעם לאורך זמן. בנוסף, היא משמשת בייצור גבינות, מוצרי בשר מעובד, ומשקאות אנרגיה.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של חומצה פוספורית נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות ומשקאות המכילים חומצה פוספורית עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון פגיעה בצפיפות העצם בשל הפרעה בספיגת הסידן, והגברת הסיכון למחלות כליה. מצד שני, זרחן, המרכיב העיקרי בחומצה הפוספורית, הוא מינרל חיוני לגוף, התורם לבריאות העצמות והשיניים, לתפקוד תקין של הכליות, ולאנרגיה.
מידע על אלרגניות
חומצה פוספורית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לחומרים כימיים עשויים לחוות תגובות שליליות, אם כי מקרים כאלה נדירים. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות.
