חומצה מאלית ותלת-נתרן ציטראט
תיאור
חומצה מאלית היא חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בפירות רבים, במיוחד בתפוחים. היא משמשת כתוסף מזון לשיפור הטעם ולשמירה על חומציות נכונה במוצרי מזון. תלת-נתרן ציטראט הוא מלח של חומצה ציטרית המשמש כחומר משמר, חומר מווסת חומציות וכחומר מונע קרישה במוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
חומצה מאלית ותלת-נתרן ציטראט משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון. חומצה מאלית משמשת לשיפור הטעם החמוץ בממתקים, משקאות קלים, ריבות וג'לי. תלת-נתרן ציטראט משמש כחומר משמר במוצרי בשר, כחומר מווסת חומציות במשקאות קלים וכחומר מונע קרישה במוצרי חלב.
השפעות בריאותיות
חומצה מאלית נחשבת לבטוחה לשימוש במזון והיא יכולה לסייע בשיפור העיכול ובהגברת האנרגיה. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה מאלית עלולה לגרום לבעיות עיכול. תלת-נתרן ציטראט נחשב גם הוא לבטוח לשימוש, אך צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כמו לחץ דם גבוה.
מידע על אלרגניות
חומצה מאלית ותלת-נתרן ציטראט אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות ברוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה בכמויות גדולות.
