חומצה לקטית E270
תיאור
חומצה לקטית, המסומנת גם כ-E270, היא חומצה אורגנית שנוצרת באופן טבעי בתהליכי תסיסה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. היא נמצאת באופן טבעי במוצרי חלב מותססים כמו יוגורט וגבינה, אך יכולה להיות מיוצרת גם באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון. חומצה לקטית משמשת כחומר משמר, חומר מווסת חומציות וכחומר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
חומצה לקטית משמשת בתעשיית המזון כחומר משמר טבעי, המסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים על ידי עיכוב צמיחת חיידקים מזיקים. בנוסף, היא משמשת כחומר מווסת חומציות, המסייע בשמירה על רמת חומציות רצויה במוצרי מזון שונים, ובכך משפרת את הטעם והמרקם שלהם. חומצה לקטית נמצאת במגוון רחב של מוצרים, כולל לחמים, משקאות, ממתקים, רטבים, ומזון לתינוקות.
השפעות בריאותיות
חומצה לקטית נחשבת לבטוחה לשימוש במזון והיא בעלת מספר יתרונות בריאותיים. היא מסייעת בשיפור העיכול על ידי קידום צמיחת חיידקים מועילים במעי, ותורמת לבריאות המערכת החיסונית. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה לקטית עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כגון נפיחות וגזים. חשוב לצרוך אותה במידה מתונה כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
חומצה לקטית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה או לאלה הסובלים מאי סבילות ללקטוז צריכים להיות מודעים לנוכחותה במוצרי מזון, למרות שהכמויות בדרך כלל קטנות ולא צפויות לגרום לבעיות.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוגיות ללא סוכר 200 גר
ביסקוויט שוקולד
קטשופ צילי 500 גר
מאחייב
קטשופ עגבניות 500 גר
מאחייב
קטשופ לצו 500 גר
מאחייב
קרקר עדין 400 גר
ביסקוויט שוקולד
רוטב בטעם גבינה 200
מאחייב
רוטב בטעם מיונז מאחי
מאחייב
רוטב בטעם מיונז מאחי
מאחייב
רוטב בטעם מיונז מאחי
מאחייב
קטשופ שישליק 500 גר
מאחייב
מחייב רוטב מיונז עם ביצת שליו 380 גרם
מאחייב