חומצה אסקורבית E300
תיאור
חומצה אסקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא תרכובת אורגנית המשמשת כנוגד חמצון במזון. היא מסיסה במים ובעלת תכונות אנטי-אוקסידנטיות חזקות, המסייעות לשמור על טריות המזון ולמנוע את החמצון של מרכיביו. חומצה אסקורבית נמצאת באופן טבעי בפירות וירקות רבים, אך היא גם מיוצרת באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
חומצה אסקורבית משמשת בתעשיית המזון כחומר משמר וכנוגד חמצון. היא מוספת למזונות ומשקאות כדי למנוע את החמצון שלהם, לשפר את חיי המדף שלהם ולשמור על צבעם הטבעי. היא נפוצה במיוחד במוצרי בשר מעובד, משקאות קלים, מוצרי מאפה, ומוצרי חלב. בנוסף, היא משמשת כתוסף תזונה להעשרת מזונות בוויטמין C.
השפעות בריאותיות
חומצה אסקורבית חיונית לבריאות האדם, שכן היא משתתפת בתהליכים ביולוגיים רבים, כולל סינתזת קולגן, ספיגת ברזל, ותפקוד תקין של מערכת החיסון. צריכה מספקת של ויטמין C יכולה לסייע במניעת מחלות לב, סרטן, ומחלות אחרות. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה אסקורבית עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו שלשולים, בחילות, וכאבי בטן. חשוב לצרוך אותה בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות.
מידע על אלרגניות
חומצה אסקורבית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על גבי מוצרי המזון ולהתייעץ עם רופא במידת הצורך.
מוצרים המכילים רכיב זה
זיתים ממולאים בלימון 500 גר
סבא חביב
זיתים ממולאים בפלפל אדום 500 גר
סבא חביב
קטשופ צילי 500 גר
מאחייב
קטשופ עגבניות 500 גר
מאחייב
קטשופ לצו 500 גר
מאחייב
מקלות חמצוצים תפו"ע
פשקס
קטשופ שישליק 500 גר
מאחייב
מקלות בטעם תפוחי עץ
פשקס
ציפס בטעם גבינה 70 ג
צ'יפסטר'ס
משקה איילנד 1 ליטר מנגו
איילנד
צנימים פלינט בטעם פטריות ברוטב שמנת 60 ג
פלינט