חומת לימון
תיאור
חומת לימון, הידועה גם בשם חומצת לימון, היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בלימונים. היא משמשת כחומר משמר, חומר טעם, וכחומר מווסת חומציות במזון ובמשקאות. חומצת לימון מיוצרת באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי פטריות מסוימות.
שימושים נפוצים
חומת לימון משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. היא מוספת למשקאות קלים, ממתקים, ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, ומאפים כדי להעניק להם טעם חמצמץ ולשפר את חיי המדף שלהם. בנוסף, היא משמשת כחומר מווסת חומציות במזון, מסייעת בשימור צבעם הטבעי של פירות וירקות, ומשמשת כחומר מתחלב בגבינות.
השפעות בריאותיות
חומת לימון נחשבת בטוחה לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר היא נצרכת בכמויות המצויות במזון. היא מספקת יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון שיפור ספיגת המינרלים בגוף ותמיכה בתפקוד מערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצת לימון עשויה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון שחיקת אמייל השיניים ובעיות בקיבה אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
חומת לימון אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומצת לימון, במיוחד אם הם רגישים לפירות הדר. במקרים נדירים, צריכה של כמויות גדולות של חומצת לימון עשויה לגרום לתגובות עוריות או לבעיות במערכת העיכול.
