חומרים מייצבים E471
תיאור
חומרים מייצבים E471 הם מונוגליצרידים ודיגליצרידים של חומצות שומן, חומרים המופקים משומנים טבעיים, בדרך כלל משמנים צמחיים. הם משמשים כחומרים מתחלבים ומייצבים במזון, המסייעים לשמור על מרקם אחיד ולמנוע הפרדה של מרכיבים במזון.
שימושים נפוצים
E471 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במוצרי מאפה, גלידות, מרגרינה, שוקולד, ומוצרי חלב. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף, ומניעת הפרדת מרכיבים במוצרים המכילים שומן ומים.
השפעות בריאותיות
E471 נחשב בדרך כלל לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות בינלאומיות, כולל האיחוד האירופי וארגון הבריאות העולמי. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E471 עשויה לתרום לצריכה עודפת של שומנים, שעלולה להשפיע על בריאות הלב וכלי הדם. אין עדויות לכך ש-E471 גורם להשפעות בריאותיות שליליות במינונים המשמשים במזון.
מידע על אלרגניות
E471 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, מכיוון שהוא יכול להיות מופק משמנים צמחיים או שומנים מן החי, אנשים עם אלרגיות ספציפיות למקור מסוים עשויים להזדקק לבדוק את מקור החומר. אין דיווחים על תגובות אלרגיות ישירות ל-E471 עצמו.
