חומרים מונעי התגיישות E551
תיאור
חומרים מונעי התגיישות E551, הידועים גם בשם סיליקה או דו תחמוצת הצורן, הם חומרים המשמשים למניעת התגיישות של מוצרי מזון. הם למעשה צורה של צורן דו-חמצני, מינרל טבעי הנמצא בקליפת כדור הארץ. החומר משמש כחומר נגד התגיישות על ידי ספיחת לחות עודפת ובכך מונע את הדבקותם של חלקיקי המזון זה לזה.
שימושים נפוצים
E551 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל אבקות מרק, תבלינים, אבקות אפייה, ומוצרי חלב מיובשים. הוא מסייע בשמירה על מרקם אחיד ומונע היווצרות גושים במוצרים אלו. בנוסף, הוא נמצא בשימוש בכמה מוצרים פרמצבטיים כתוסף למניעת התגיישות.
השפעות בריאותיות
סיליקה נחשבת בדרך כלל בטוחה לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). עם זאת, צריכה מוגזמת של חומרים מונעי התגיישות עלולה לגרום לבעיות עיכול. חשוב לציין כי אין עדויות לכך ש-E551 גורם להשפעות בריאותיות שליליות כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
E551 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא אם הם חוששים מתגובה אלרגית.
