חומרים מתפיחים E500II
תיאור
חומרים מתפיחים E500II, הידועים גם בשם סודיום ביקרבונט, הם תרכובת כימית המשמשת כחומר מתפיח במגוון רחב של מוצרי מזון. חומר זה הוא מלח של חומצה פחמתית והוא מופיע בצורת אבקה לבנה וחסרת ריח. כאשר הוא בא במגע עם חומצה או חום, הוא משחרר פחמן דו-חמצני, מה שגורם לבצק או לתערובת אחרת לתפוח.
שימושים נפוצים
סודיום ביקרבונט משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר מתפיח בלחמים, עוגות, ביסקוויטים ומאפים אחרים. הוא גם משמש להפחתת חומציות במזונות ומשקאות מסוימים, כמו גם בתהליך הכנת משקאות מוגזים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי במטבח.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות מתונות. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי הפחתת חומציות בקיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון לחץ דם גבוה, בגלל תכולת הנתרן הגבוהה שלו. אנשים עם בעיות כליות או לחץ דם גבוה צריכים להיזהר מצריכה מוגזמת של מזונות המכילים סודיום ביקרבונט.
מידע על אלרגניות
סודיום ביקרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכן שיהיו אנשים עם רגישות ספציפית שעלולים לחוות תגובה שלילית. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לתגובה אלרגית.
