חומרים מתפיחים E450i
תיאור
חומרים מתפיחים E450i, הידועים גם כדיפוספטים, הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כחומרים מתפיחים, מייצבים ומשפרי מרקם. הם מסייעים בבקרת החומציות של המזון ובשיפור המרקם והמבנה של מוצרי מאפה. חומרים אלה נוצרים מתגובה כימית בין חומצה זרחתית לבסיסים שונים, ויכולים להימצא בצורות שונות, כגון נתרן דיפוספט או אשלגן דיפוספט.
שימושים נפוצים
חומרים מתפיחים E450i משמשים באופן נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי מאפה כמו לחם, עוגות, ביסקוויטים ופיצות, כדי לשפר את נפחם, מרקמם ואורך חיי המדף שלהם. הם גם משמשים במוצרי בשר מעובד, גבינות, משקאות קלים ומשקאות אנרגיה, כדי לווסת את החומציות ולשפר את המרקם.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של מזונות המכילים חומרים מתפיחים E450i נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון הפרעות בעיכול, עלייה בלחץ הדם וסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, במיוחד בקרב אנשים הרגישים לנתרן. חשוב לציין כי ההשפעות הבריאותיות עשויות להשתנות בהתאם לכמות הנצרכת ולמצב הבריאותי של הפרט.
מידע על אלרגניות
חומרים מתפיחים E450i אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים כימיים מסוימים צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה. במקרים נדירים, צריכה של מזונות המכילים E450i עלולה לגרום לתגובות לא רצויות אצל אנשים עם רגישויות מיוחדות.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוגיות פיצפוצי שוקו אדל 500 גרם
המאפים של אדל
עוגיות רייף מרוקאיות דולצ'ה ויטה 350 גרם
א.ד.ל
דולצ'ה ויטה עוגיות אוזניות 450 גרם
דולצ'ה ויטה
דולצ'ה ויטה עוגיות רולדת תמרים 450 גרם
דולצ'ה ויטה
מרבה עוגיותממולאות קרם שוקולד
מרבה
עוגת טורט מצופה שוקולד 1 קג
קפולסקי