חומרים מתפיחים
תיאור
חומרים מתפיחים הם תוספי מזון המשמשים להגדלת נפח הבצק או התערובת על ידי יצירת גזים בתוך התערובת. גזים אלו גורמים לתערובת להתנפח ולהפוך לקלה ואוורירית יותר. ישנם שני סוגים עיקריים של חומרים מתפיחים: כימיים, כמו סודה לשתייה ואבקת אפייה, וביולוגיים, כמו שמרים.
שימושים נפוצים
חומרים מתפיחים משמשים באופן נרחב בתעשיית המזון ובבישול ביתי להכנת מגוון רחב של מוצרי מאפה, כולל לחמים, עוגות, ביסקוויטים, ומאפים אחרים. הם מסייעים ביצירת מרקם רך ואוורירי במוצרים אלו.
השפעות בריאותיות
חומרים מתפיחים נחשבים בדרך כלל לבטוחים לשימוש במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים חומרים מתפיחים כימיים עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. מצד שני, שימוש בשמרים כחומר מתפיח יכול להוסיף ערך תזונתי מסוים, כגון ויטמינים מקבוצת B.
מידע על אלרגניות
חומרים מתפיחים אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים עם רגישות או אלרגיה לשמרים צריכים להיזהר ממוצרים המכילים שמרים כחומר מתפיח. כמו כן, חשוב לבדוק את רשימת המרכיבים המלאה של מוצרי מזון, מכיוון שחומרים מתפיחים יכולים להיות משולבים עם מרכיבים אחרים שעלולים להיות אלרגניים.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוגיות טבעת מצופה שו
מרבה
מילקה עוגיות שוקו מיני 150גר
מילקה
מילקה אצבעות ביסקווי
מילקה
קליק ביסקוויט לבן 65ג
קליק
גודיס עוגיות טבעת מצופות שוקולד מריר150ג
מרבה
גודיס עוגיות טבעת מצופות שוקולד חלב 150ג
מרבה
אוראו ביס קראנ`צי אורגינל 110 גר`
אוראו
אוראו ביס קראנ`צי בציפוי שוקולד 110 גר`
אוראו
עוגיות דיזרט פרימיום 200 גרם.
קפולסקי
שוקולד מילקה אוראו לבן 100 גר`
מילקה
עוגיות מילקה סנביישן אוראו 156 גר`
מילקה