חומרים מסמיכים
תיאור
חומרים מסמיכים הם תוספי מזון המשמשים להסמכת מרקמים במזון. הם יכולים להיות ממקור טבעי, כמו עמילן תירס או גואר גאם, או סינתטיים, כמו קרבוקסימתיל-צלולוז. חומרים אלו פועלים על ידי ספיחת מים ויצירת ג'ל או מרקם סמיך יותר, מה שמשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
חומרים מסמיכים משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, קינוחים, מוצרי חלב ומשקאות. הם מסייעים לשמור על עקביות רצויה, למנוע הפרדת מרכיבים ולשפר את המרקם הכללי של המוצר. לדוגמה, עמילן תירס משמש לעתים קרובות להסמכת רטבים ומרקים, בעוד גואר גאם יכול לשמש בקינוחים ובמשקאות כדי ליצור מרקם חלק יותר.
השפעות בריאותיות
חומרים מסמיכים ממקור טבעי נחשבים בדרך כלל לבטוחים לצריכה, אך צריכה מוגזמת של חומרים מסמיכים סינתטיים עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים. עם זאת, רוב האנשים יכולים לצרוך אותם בכמויות המצויות במזון ללא בעיות בריאותיות. חשוב לציין כי חלק מהחומרים המסמיכים יכולים גם לספק יתרונות בריאותיים, כגון שיפור בריאות המעי על ידי הגדלת נפח הצואה.
מידע על אלרגניות
חומרים מסמיכים אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לחומרים מסוימים, כגון גואר גאם, שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה אם יש לך רגישות ידועה או חשד לאלרגיה לחומרים מסוימים.
מוצרים המכילים רכיב זה
צירימושקי שטרודל לימ
צרמושקי
גלידה לייט פרי 300 גר
שטראוס גלידות
מאגדת גלידל אייס מוק
פלדמן
מארז עוגות טבעת אישית במילוי תות 240 גר
קוביס
קבנוס טבעוני 90 גר
Snack It
קרם גבינת שמנת טבעי 200 גר
תנובה
דייסת סולת תותי בר
סווליה
דייסת אורז עם משמש
סווליה
דייסת שיבולת שועל
סווליה
פיראוס בולגרית למריח
פיראוס
בסגנון קוויאר שחור כדורי דג פורל 230 גר`
נורד פורט