חומרים משמרים גופרית דו חמצנית
תיאור
חומרים משמרים גופרית דו חמצנית הם תרכובות כימיות המשמשות לשימור מזון. הם ידועים גם בשם דו תחמוצת הגופרית (SO2) ומשמשים למניעת חמצון וקלקול של מזון. חומרים אלו יכולים להימצא בצורה של גז, נוזל או אבקה, והם משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
חומרים משמרים גופרית דו חמצנית משמשים בעיקר לשימור פירות יבשים, יין, מיצי פירות, ומזונות אחרים כדי למנוע קלקול ולשמור על צבעם הטבעי. הם גם משמשים לעיתים קרובות בתעשיית המזון כדי למנוע צמיחה של חיידקים ופטריות.
השפעות בריאותיות
למרות שחומרים משמרים גופרית דו חמצנית נחשבים לבטוחים לשימוש במזון בכמויות קטנות, צריכה מוגזמת שלהם יכולה לגרום לבעיות בריאותיות אצל אנשים מסוימים, כולל תגובות אלרגיות, בעיות נשימה, ובעיות עיכול. אנשים הסובלים מאסתמה או מרגישות לגופרית עשויים להיות רגישים במיוחד להשפעות אלו. מצד שני, השימוש בחומרים אלו יכול לסייע במניעת קלקול מזון ובכך להפחית את הסיכון למחלות הנובעות מצריכת מזון מקולקל.
מידע על אלרגניות
חומרים משמרים גופרית דו חמצנית עלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אלו הסובלים מאסתמה או מרגישות לגופרית. תגובות אלו יכולות לכלול קשיי נשימה, פריחות עור, ונפיחות. חשוב שאנשים עם רגישות ידועה לגופרית יבדקו את תוויות המזון ויימנעו מצריכת מוצרים המכילים חומרים אלו.
